Κατσαρόλα κεμπάπ

1. Αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε τα βαρίδι και τα χαράζουμε καλά. Αφήστε τα να μουλιάσουν σε αλατόνερο για τουλάχιστον μισή ώρα και να πάρουν την πίκρα τους.
2. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το λαδώνουμε ελαφρά και το τηγανίζουμε σε φούρνο 200°. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι μας σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρέας μας.
3. Για να ψηθεί το κρέας σαν λουκούμι, το σφραγίζουμε καλά σε δυνατή φωτιά.
4. Βάζουμε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Προσθέτουμε τις πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες και τις σοτάρουμε καλά. Προσθέτουμε το κρέας μας που σφραγίσαμε και ψήσαμε λίγο.
6. Προσθέτουμε τις ντομάτες που έχουμε ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει σε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε να ψηθούν.
7. Μετά από 20 λεπτά, ας τσεκάρουμε δοκιμάζοντας το κρέας μας. (Μπορείτε να προσθέσετε νερό εάν απορροφήσει εντελώς νερό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.)
8. Μετά το μαγείρεμα, όταν φύγει η πρώτη θερμοκρασία, γεμίζουμε τις μελιτζάνες μας και τις σκεπάζουμε με στρογγυλές φέτες ντομάτας.
9. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας στο ταψί μας και τη βάζουμε στον φούρνο μας στους 190° και τη ψήνουμε μέχρι να πιει το νερό της. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή κεμπάπ κατσαρόλας με φωτογραφία