Μπισκότα μπανάνας

My Father’s Happy Cookies (18 τμχ)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Στρώνουμε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος.
Χτυπάμε καλά 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 50 γραμμάρια σιρόπι αγαύης και 20 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
Πολτοποιήστε 1 μεγάλη ή 2 μικρές μαλακές μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέστε στο λαδωμένο μείγμα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ 100 γρ καρύδια, 30 γρ λευκή σοκολάτα και 30 γρ αποξηραμένη μπανάνα για λίγα δευτερόλεπτα και τα προσθέτουμε στο λαδωμένο μείγμα.
Κοσκινίζουμε 200 g αλεύρι κόκκινου σίτου (630) ή λευκό αλεύρι. Ανακατέψτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και προσθέστε τα στο λαδωμένο μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ σύντομα μέχρι να εξαφανιστούν οι υποδοχές του αλευριού.
Με τη βοήθεια 2 κουταλιών τοποθετούμε 9 κομμάτια ζύμης σε κάθε δίσκο αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Και βάζετε ένα ένα τα ταψιά στο φούρνο για 17 λεπτά. Περιμένετε μέχρι να ψηθούν καλά τα μπισκότα διαφορετικά θα σπάσουν.
⭐⭐⭐ Καλή όρεξη ⭐⭐⭐

Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη και vegan σοκολάτα, μπορείτε να τη σερβίρετε στους vegan φίλους σας.