Seferceliyye (Quince Kalyesi)

1. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα διατηρούνται σε ζεστό νερό.
2. Τα αμύγδαλα βράζονται σε ένα ποτήρι νερό και διατηρούνται σε ζεστό νερό για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται τρίβοντάς τα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
3. Το κρέας μπαίνει στην κατσαρόλα και διατηρείται σκεπασμένο και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το ζουμί του.
4. Στη συνέχεια ψήνεται στο δικό του λάδι σε μέτρια φωτιά. Προστίθεται νερό σε αυτό και το κρέας ψήνεται καλά (50-60 λεπτά).
5. Οι φλούδες των κυδωνιών ξεφλουδίζονται και τα σκληρά μέρη του κυδωνιού καθαρίζονται.
6. Κόβεται σε κύβους και διατηρείται σε νερό με λεμόνι για να μην σκουρύνει.
7. Τα αμύγδαλα χωρίς κέλυφος ψήνονται ελαφρά σε βούτυρο σε ένα τηγάνι.
8. Προσθέτουμε πάνω κυδώνια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
9. Τα κυδώνια στο τηγάνι τοποθετούνται πάνω στο ψημένο κρέας.
10. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και νερό με το μέλι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
11. Στην κατσαρόλα προστίθενται βερίκοκα και δαμάσκηνα διατηρημένα σε νερό.
12. Προσθέστε 1 κουταλιά βούτυρο για να γυαλίσουν τα αποξηραμένα φρούτα.
13. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
14. Αφού ξεκουραστείτε για μισή ώρα, το γεύμα σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή Seferceliyye (Quince Kalyesi) με φωτογραφία